Salbeigans mit Brezelfüllung
Zutaten
| 4 | kg | Gans |
|---|---|---|
| 1 | Bund | Salbei |
| 2 | Zwiebeln | |
| 1 | Bund | Suppengrün |
| 200 | g | Laugenbrezeln |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer | ||
| ; Cayennepfeffer | ||
| 1/8 | l | Bier |
| 2 | EL | ; Gänsefett (1) |
| 1 | TL | ; Salz (2) |
QUELLE Frau im Spiegel erfasst von I. Benerts 25.11.98 | ||
Zubereitung
Die Gans gruendlich von innen und aussen waschen. Sichtbares Fett ausloesen. Salbeibloetter von den Stielen zupfen und trocken abreiben. Die Haut der Gans von Bauch- und Halsseite her abheben, die Salbeiblaetter darunter schieben und die Haut wieder andruecken.
Zwiebeln pellen und wuerfeln. Suppengruen waschen, putzen und sehr fein wuerfeln. Laugenbrezeln wuerfeln. Gaensefett (1) kleinschneiden und in einem Topf erhitzen. Gemuese und Zwiebeln darin unter Wenden anschwitzen. Laugenbrezeln untermischen. Mit wenig Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer wuerzen. Die Fuellung in den Bauch der Gnas geben, zunaehen.
Einen Braeter mit Wasser ausspuelen und die Gans mit der Brustseite nach unten hineinlegen. Im vorgeheizten Ofen etwa 2 1/2 Stunden braten; wenn die Brust braun wird, die Gans umdrehen.
Zwischendurch Salz (2) und Bier verruehren und die Gans abwechselnd damit und mit Bratfett begiessen.
Bratenfond entfetten und zur Gans reichen.
Dazu passen Rotkohl und Kartoffelkloesse.
:Zubereitungs-Z.: 3 1/4 Stunden
:E-Herd: Grad: 200
:Gasherd: Stufe: 3
:Umluft: Grad: 180
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Barbara |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Geflügelgericht Gans Laugengebäck |