Salbeibrot
Zutaten
| 650 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 40 | g | Hefe |
| 1 | TL | Zucker |
| ¼ | l | ;Wasser |
| ¼ | l | Olivenöl |
| ;Salz | ||
| 20 | Salbeiblätter | |
| 50 | g | Pfefferschoten |
| Mehl zum Bestäuben | ||
QUELLE essen & trinken 9/85 erfasst von Petra Holzapfel | ||
Zubereitung
Das Mehl in eine Schuessel geben und eine Mulde in die Mitte druecken. Die zerbroeckelte Hefe und den Zucker mit dem lauwarmen Wasser verruehren und in die Mulde giessen. Mit Mehl vom Rand bestreuen. Eine flache Form mit Olivenoel auspinseln. Das restliche Oel und das Salz an den Mehlrand geben. Die Salbeiblaetter in Streifen schneiden. Die Pfefferschoten laengs aufschlitzen, Kerne und Stielansaetze entfernen. Pfefferschoten quer in schmale Streifen schneiden. Mit dem Salbei in die Schuessel geben. Dann alles mit den Knethaken des Handruehrers mischen und kraeftig durchkneten. Mit etwas Mehl bestaeuben und bei Zimmertemperatur zugedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen. Dann kurz zusammenkneten und eine dicke Rolle formen. Die Rolle in 8 Teile schneiden. Teile nebeneinander mit der Schnittflaeche nach oben in die Form setzen. Dabei die Oberflaeche jeweils etwas zusammendruecken. Bei 200°C auf der 2. Schiene von unten 25 Minuten backen. Dann auf den Backofenboden stellen und 5 Minuten weiterbacken. Lauwarm mit italienischen Vorspeisen und Wein servieren.