Salatteller mit Räucherlachs
Zutaten
| 1 | kl. | Kopf Friseesalat |
|---|---|---|
| 100 | g | Feldsalat |
| 200 | g | Räucherlachs; in Scheiben |
| 2 | EL | Himbeeressig Salz, Weißer Pfeffer - aus der Mühle |
| 1 | Spur Zucker | |
| 3.50 | EL | Haselnussöl |
Zubereitung
Frisee auseinanderzupfen, grosse Blätter teilen und waschen. Der geputzte Feldsalat wird unter fliessendem Wasser gereinigt; die Lachsscheiben in gleichmässige Streifen (etwa 1/2 Zentimeter breit) schneiden. Für das Dressing Salz, Pfeffer und Zucker mit Essig verrühren, zuletzt Öl mit einem kleinen Schneebesen unterschlagen.
Alle Salatzutaten lassen sich am Vortag vorbereiten - wenn Feld- und Friseesalat mit dem letzten Abtropfwasser in einem dichtschliessenden Salatbehälter gekühlt werden und die Lachsstreifen abgedeckt im Kühlschrank unterkommen - wie auch das Dressing, das vor dem Verteilen auf die Teller noch einmal durchgeschlagen werden sollte.
Quelle: -Nach Apotheken-Illustrierte -12/94. Erfasst: Ulli F