Salat zu Gegrilltem
Zutaten
| 3 | Bund | Ruccola (Rauke) |
|---|---|---|
| 300 | g | Kirschtomaten |
| 1 | Bund | Petersilie; evtl. mehr |
| 60 | g | Pinienkerne |
| 3 | Schalotten | |
| 3 | Knoblauchzehen | |
| 3 | EL | Balsamico |
| 7 | EL | Olivenöl |
| 1 | Msp. | Zucker |
| Salz | ||
| Pfeffer aus der Mühle | ||
| Parmesan | ||
Zubereitung
Rucola und Petersilie waschen und zupfen. Kirschtomaten halbieren. In eine Schüssel geben.
Die kleingeschnittenen Schaloten und Kobi-Zehen, Balsamico, Zucker, Salz und
Pfeffer vermischen und dann das Olivenöl untermischen, zu dem Salat geben und wieder mischen. Die in einer Pfanne ohne Fett gerösteten Pinienkerne darübergeben.
Am Tisch den Salat mit frisch gerieben Parmesan nach Geschmack abrunden.
| Erfasser | Frank Dingler |
| Notizen (*) | Gepostet: joerg.althoff@gmx.de am 11.07.1999 in |
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