Salat nach Greyerzer Art
Zutaten
| 200 | g | Roter Chicoree |
|---|---|---|
| 200 | g | Greyerzer, rezent |
| 1 | Rote Grapefruit | |
| 2 | Birnen | |
| 1 | Bund | Radieschen |
| 250 | g | Hüttenkäse |
| 1 | EL | Korinthen |
| 50 | g | Baumnusskerne |
Für Die Sauce | ||
| 4 | EL | Rotweinessig; di Modena |
| 4 | EL | Rotwein |
| 8 | EL | Olivenöl |
| 1 | TL | Senf |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 1 | kl. | Knoblauchzehe - ausgepresst |
| Weißer Pfeffer | ||
Zubereitung
Salat rüsten und in Streifen, Käse in Stengelchen schneiden. Grapefruit mit einem Messer schälen, dabei die weisse Haut mitwegschneiden. Grapefruit filetieren, d.h. zwischen den Hautsegmenten die Schnitze sorgfältig heraustrennen. Birnen halbieren, Kerngehäuse entfernen, in Scheibchen schneiden. Radieschen halbieren.
Alle Saucenzutaten gut verrühren. Die Salatzutaten inkl. Hüttenkäse, Korinthen und Nüssen auf Teller arrangieren und mit der Sauce beträufeln.
Quelle: Orella, Heft 8/1994 Erfasst von Rene Gagnaux