Salat mit Shii-Take-Pilzen
Zutaten
| 1 | kl. | Kopf Eisbergsalat |
|---|---|---|
| 1 | Bund | Radieschen |
| 200 | g | Tomaten |
| 2 | Bund | Schnittlauch |
| 300 | g | Shii-Take-Pilze |
| 2 | EL | Butterschmalz |
| 2 | EL | Balsamicoessig |
FÜR DIE SALATSAUCE | ||
| 4 | EL | Rotweinessig |
| 6 | EL | Pflanzenöl |
| ;Salz, Pfeffer | ||
QUELLE erfasst von Peter Kümmel | ||
Zubereitung
Eisbergsalat zerteilen, die Blaetter unter fliessendem kaltem Wasser abspuelen, trockentupfen und in mundgerechte Stuecke zupfen.
Radieschen putzen, waschen und in duenne Scheiben schneiden. Tomaten waschen, abtrocknen, die Stengelansaetze herausschneiden und die Tomaten achteln. Schnittlauch unter fliessendem kaltem Wasser abspuelen, trockentupfen und in feine Roellchen schneiden.
Fuer die Salatsauce Rotweinessig mit Oel, Salz und Pfeffer verruehren (das Oel unter kraeftigem Schlagen langsam einruehren, so dass eine cremige Sauce entsteht) und mit den Salatzutaten vermengen.
Pilze mit Kuechenpapier abreiben, von den Stengeln befreien und grosse Pilze halbieren oder vierteln. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Pilze darin bei starker Hitzezufuhr unter Ruehren etwa 1 Minute braten und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Balsamicoessig unterruehren, die Pilze warm unter den Salat heben und sofort servieren.