Salat mit Romanesco und Fenchel
Zutaten
| 2 | Köpfe Radicchio | |
|---|---|---|
| 300 | g | Frischer Blattspinat |
| 1 | gr. | Fenchelknolle |
| 200 | g | Romanesco |
| 6 | Radieschen | |
| 2 | Stangen Staudensellerie | |
| 6 | EL | Kaltgepresstes Olivenöl |
| 2 | EL | Weißweinessig |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 2 | Nelken | |
| 1 | TL | Fenchelsamen |
| 3 | Zweige frischer Dill | |
QUELLE Burda Feine Küche erfasst von: Michael Bromberg | ||
Zubereitung
Radicchioblaetter vom Strunk loesen. Waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Streifen schneiden. Blattspinat verlesen, abbrausen und trockenschuetteln.
Fenchel halbieren und den holzigen Strunk keilfoermig heraustrennen. Den Romanesco in kleine Roeschen teilen. Die Radieschen putzen. Das Gemuese gruendlich waschen. Fenchel, Sellerie sowie die Radieschen in duenne Scheiben schneiden. Zusammen mit Radicchio- und Spinatblaettern in eine Schuessel geben.
Olivenoel und Weissweinessig verquirlen, mit Salz und Pfeffer kraeftig abschmecken. Marinade mit Fenchelsamen und Nelken aromatisieren. Dill waschen, trockenschuetteln, feinhacken und unterruehren.
Das Dressing mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Nach mehreren Stunden schmeckt es jedoch noch aromatischer. Die Nelken herausnehmen, den Salat mit der Vinaigrette mischen. Auf Tellern anrichten. Dazu italienisches Ciabatta-Brot reichen.
| Pro Person ca. | 190 kcal |
| Pro Person ca. | 796 kJoule |
| Zuber. Zeit | 20 Minuten |