Salat mit Geflügelleber und Portweinapfel
Zutaten
| 150 | g | TK-Himbeeren |
|---|---|---|
| 1 | Kopf Blattsalat | |
| 1 | Bund | Brunnenkresse |
| 1 | Schalotte | |
| 2 | mtl. | Äpfel , säuerlich |
| 500 | g | Geflügelleber |
| 2 | EL | Butter |
| 3 | EL | Portwein |
| 3 | EL | Himbeeressig |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer, schwarz a.d.M. | ||
QUELLE Lisa kochen & backen Erfasst: Sabine Geißler 20.10.98 | ||
Zubereitung
Die Himbeeren auftauen lassen. Salat putzen, Brunnenkresse verlesen, waschen, abtropfen lassen und evtl. in mundgerechte Stuecke zupfen. Alles auf Tellern anrichten. Schalotte pellen, hacken. Aepfel waschen, Kerngehaeuse ausstechen. Die Fruechte quer in Scheiben schneiden. Die Leber abbrausen und trockentupfen. In der heissen Butter bei schwacher Hitze 5 bis 6 Min. braten, herausnehmen und warm stellen. Die Schalotte im Bratfett glasig duensten. Apfelringe zugeben und kurz anbraten. Mit Portwein und Essig abloeschen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Leber und Apfelringe auf dem Salat anrichten. Mit der lauwarmen Marinade betraeufeln.
Zubereitungszeit: ca. 25 Min. Pro Portion: ca. 290 kcal