Salat mit Avocados und Eiern
Zutaten
| 4 | Eier | |
|---|---|---|
| 2 | Scheibe | Toastbrot |
| 6 | EL | Öl |
| 1 | gr. | Avocado |
| 2 | Tomaten | |
| 1 | kl. | Römersalat |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 2 | EL | Essig |
| 2 | EL | Zitronensaft |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| ;Zucker | ||
| 1 | Kästchen Kresse | |
ERFASST VON Susanne Harnisch September 1998 | ||
Zubereitung
Eier 10 min kochen. Brot entrinden, in kleine Wuerfel schneiden. 3 EL Oel in einer Pfanne erhitzen. Die Brotwuerfel darin braun roesten.
Die Avocado halbieren, entkernen, schaelen und in duenne Spalten schneiden. Die Tomaten waschen, vierteln und die Kerne entfernen. Die Tomatenviertel in Streifen schneiden. Den Salat putzen und waschen.
Den Knoblauch schaelen und fein wuerfeln. Das restliche Oel mit Essig, Zitronensaft, Knoblauch, etwas Salz, wenig Pfeffer und 1 Prise Zucker verruehren. Die Kresse abspuelen, abschneiden und in die Marinade geben. Den Salat auf Teller verteilen. Die Eier pellen und in Scheiben auf dem Salat anrichten. Avocadospalten, Brotwuerfel und Tomatenstreifen daruebergeben. Die Marinade ueber die Eischeiben und Avocadospalten gleichmaessig verteilen.
Besonders gut passt dazu ein leichter Weisswein oder eine Weinschorle.
| Pro Person ca. | 410 kcal |
| Pro Person ca. | 1717 kJoule |
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Peter |
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| Kategorien: | Salat |