Salat "Caribbean Spring"
Zutaten
FLEISCHBEILAGE: | ||
| 300 | g | Putenschnitzel |
|---|---|---|
| 2 | EL | Tomatenketchup |
| 2 | EL | trockener Sherry |
| 1 | EL | Sojasauce |
| ½ | TL | Zucker |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| (Keim-)Öl; zum Braten | ||
SALAT: | ||
| 6 | gr. | Blätter Römersalat |
| 12 | Rosetten Feldsalat | |
| 3 | Ananasringe; aus der Dose | |
| ; (ungezuckert) | ||
| 2 | Selleriestangen | |
| 50 | g | Pecannüsse |
DRESSING: | ||
| 2 | EL | Creme fraîche; evtl. mehr |
| 20 | ml | trockener Sherry |
| ½ | Tasse | Ananassaft |
| 1 | EL | Balsamicoessig |
| ½ | TL | Curry |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
SONSTIGES | ||
| Knoblauchbutter | ||
| Baguette | ||
Zubereitung
15
Aus Ketchup, Sherry, Sojasauce und Gewürzen eine Marinade anrühren und das in feine Streifen geschnittene Fleisch darin 1-2 Std. einlegen.
Die Blattsalate putzen und in mundgerechte Stücke zerteilen. Ananas in kleine Stückchen, Sellerie in dünne Scheiben schneiden und die Nüsse grob zerkrümeln. Alle Salatzutaten in einer Salatschüssel locker miteinander vermischen.
Vom Baguette ein Stück von ca. 10 cm abschneiden, der Länge nach halbieren, großzügig mit Knoblauchbutter bestreichen und im Ofen bei ca. 180 °C etwa min. goldgelb knusprig backen.
Das marinierte Fleisch in einer heißen Bratpfanne in nicht zu wenig Öl bei kräftiger Hitze goldbraun braten, dann aus der Pfanne nehmen und warmstellen. Die Pfanne vom Herd nehmen. Den Bratensatz mit Sherry und Ananassaft in der Pfanne ablöschen und mit Creme fraîche, Essig und Gewürzen
verrühren. Das Dressing ggf. ein wenig abkühlen lassen.
Salatmischung auf Tellern portionsweise anrichten, mit Fleischstreifen belegen und ausreichend warmes Dressing gleichmäßig darüber verteilen. Mit dem frischgebackenen Knoblauchbaguette servieren.
| Erfasser | Frank Dingler |
| Notizen (*) | Gepostet: Tom |
| in de.rec.mampf |
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Michael |
| Statistik: | 0 * gemerkt |
| Kategorien: | Salat |