Salat aus Zucchinischalen
Zutaten
Für eine Kostprobe | ||
| Schalen von mindestens 3-4 mittelgroßen Zucchini | ||
| wenig Öl | ||
| sehr wenig Wasser | ||
| Zitronensaft | ||
| Salz | ||
Zubereitung
Die dünn abgeschälten, sehr gut gewaschenen Zucchinischalen 1- 2 cm kleinschneiden. In Öl kurz andünsten. Sehr wenig Wasser hinzufügen und weitere 6 - 8 Minuten dünsten Während dieser Zeit häufig rühren, damit die Schalen nicht anbrennen. Sie sollen weich, aber noch knackig sein. Kräftig mit Zitronensaft, sparsam mit Salz abschmecken. Der säuerlich und leicht bitter schmeckende Salat wird kalt als Beilage zu Kabab oder Lammkotelett gegessen.
Gepostet von Juergen Linnhoff
Date: Tue, 06 Jun 1995