Salat aus weißen Bohnen
Zutaten
Für eine mittelgroße Schüssel | ||
| 250 | g | weiße Bohnen |
|---|---|---|
| Salz | ||
| 1 | Stange Bleichsellerie | |
| 2 | Karotten | |
| ½ | TL | Thymian |
| 1 | Handvoll schwarze Oliven | |
| 6 | EL | Öl |
| 3 | EL | Essig |
| 2 | grüne Zwiebeln | |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 1 | kl. | Paprika oder Gamba |
Zubereitung
Die Bohnen mit Wasser bedecken und über Nacht einweichen. Im Einweichwasser mit Salz und Thymian eine Stunde kochen. Die Bohnen sollen nicht zu weich werden. Sellerie sehr fein würfeln, Karotten in Röllchen schneiden. Beide Gemüse 15 Minuten in wenig Salzwasser kochen. Bohnen und Gemüse abtropfen und abkühlen lassen. Die Oliven halbieren und entkernen. Alle Gemüse mischen. Aus Öl, Essig, feingehackten Zwiebeln, Salz, Pfeffer eine kräftige Marinade abschmecken, über das Gemüse giessen und eine Zeitlang durchziehen lassen. Vor dem Servieren mit Paprikastreifen oder Gambastreifen garnieren.
Gepostet von Juergen Linnhoff
Date: Tue, 06 Jun 1995