Salami-Carpaccio
Zutaten
| 50 | g | Rote Linsen |
|---|---|---|
| Etwas Rindsuppe | ||
| 180 | g | Sehr fein geschnittene |
| Salami | ||
| 100 | g | Frische, kleine Champignons |
| 8 | Rot gefüllte, grüne Oliven | |
| 2 | Scheibe | Toastbrot ohne Rinde |
| 20 | g | Butter |
| 2 | EL | Weinessig |
| Salz | ||
| 1 | Msp. | Zucker |
| 3 | EL | - 4 Olivenöl |
| Fein gehackter Petersilie | ||
QUELLE Erfasst von: Erwin Brix erwin.brix@ppl.co.at Erfasst am: 12.01.1997 Quelle: Lukullus | ||
Zubereitung
1) Die Linsen in wenig Suppe ca. 4 Minuten kochen, auf ein Sieb schuetten und abtropfen lassen. Die Champignons waschen, putzen, an den Stielen kuerzen. Die Koepfe in duenne Scheiben schneiden, ebenso die Oliven.
2) Das Weissbrot in kleine Wuerfel schneiden und in der zerlassenen Butter hellbraun roesten.
3) Die Salamischeiben faecherfoermig auf vier Teller verteilen. Die anderen Zutaten mischen und in die Mitte der Teller geben.
4) Aus Essig, Salz, Zucker und Olivenoel eine Salatsauce ruehren und ueber das Carpaccio traeufeln. Mit Petersilie bestreut servieren.
Beilage: Baguette
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten
Abs: Erwin Brix@235:430/1.22 Eda: 19971201170900w+1