Sahnerisotto mit Frühlingsgemüse
Zutaten
| 250 | g | Bundmöhren |
|---|---|---|
| 1 | Staudensellerie | |
| 1 | Zwiebeln | |
| 30 | g | Butter |
| 200 | g | Risotto-Reis; z.B. Arborio |
| 1 | Pck. | Safran |
| ½ | l | Gemüsebrühe |
| 2 | Dose | Schlagsahne; a 200g |
| 450 | g | Erbsen; frisch |
| 100 | g | Parmesan; gerieben |
| Jodsalz | ||
| Weißer Pfeffer; f.a.d.M. | ||
| ½ | TL | Koriander; gemahlen |
| ½ | Bund | Basilikum |
Zubereitung
-- Vital Extra
-- posted by K.-H. Boller
-- BOLLERIX@WILAM.NORTH.DE
Moehren und Sellerie in duenne Scheiben schneiden. Zwiebeln fein wuerfeln, im heissen Fett glasig duensten. Reis zufuegen und anduensten, Safran unterruehren. Mit etwas Bruehe und Sahne abloeschen. Bei kleiner Hitze koecheln lassen, bis die Fluessigkeit aufgesaugt ist. Wiederholen, bis alle Fluessigkeit verbraucht ist. Erbsen palen.
Nach 10 Minuten Garzeit Moehren und Sellerie mit zum Reis geben. Zum Schluss Erbsen und Parmesan zufuegen. Mit Salz, Pfeffer und Koriander wuerzen. Basilikumstreifen unterheben.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
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| Kategorien: | Reisgericht Gemüsegericht Vegetarisch |