Zubereitung
Stiefmuetterchen und Rosen, Fencheldolden, Astern und Dahlien gehoeren nicht nur in die Vase, sondern sind fuer den Verzehr geeignet, sofern sie ungespritzt sind. Blumen vom Floristen taugen nicht fuer die Kueche, Pflanzen vom eigenen Balkonkasten oder Garten kann man durchaus verwenden, wenn man sie nicht uebermaessig geduengt hat.
Die Dahlienblueten kontrollieren, saeubern. Eiweisse halbsteif schlagen, Bluetenblaetter auf beiden Seiten damit bestreichen und mit dem feinen Zucker bestreuen. Auf einem engmaschigen Gitter 2 Tage trocknen lassen.
Sahne mit dem Zucker und der aufgeschlitzten Vanilleschote bei schwacher Hitze 10 Minuten koecheln lassen. Die Vanilleschote herausnehemn, Mark auskratzen und wieder zur Sahne geben. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdruecken und in der heissen, aber nicht mehr kochenden Sahne aufloesen. In 4 Schaelchen verteilen und fuer etwas 2 Studen kuehlstellen. Die Holunderbeeren putzen, zu Kompott kochen, dann durch ein feines Sieb streichen und mit Zucker und der sauren Sahne verruehren. Die Foermchen mit der gelierten Sahne in heisses Wasser tauchen und auf 4 Dessertteller stuerzen. Zusammen mit dem Holundermark und den Dahlienblueten anrichten.
| Stichworte | Dahlien, Dessert, Holunder |
| Notizen (*) | Quelle: iwz Nr. 40 |
| dort aus "Kochen mit Blueten und Essenzen", Falken-Verlag |
| erfasst von Heike.Jeske |
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