Sagopudding
Zutaten
| 100 | g | Echter Sago |
|---|---|---|
| Milch | ||
| 1 | Zitrone; Schale davon | |
| Etwas ganzer Zimt | ||
| 20 | g | Gelatine; aufgelöst |
| 6 | Eidotter | |
QUELLE Die Hausfrau v.H.Davidis Anno 1907 erfasst v. Renate Schnapka am 14.05.98 | ||
Zubereitung
Die hier wiedergegebenen Informationen stammen aus der 18. Auflage des Buches aus dem Jahre 1844.
MESSEN:
:Schliesslich sei noch darauf aufmerksam gemacht, dass bei den Kochrezepten, soweit dies moeglich, die Angabe der Bestandteile anstatt nach Gewicht, nach Litermass gemacht ist, und wuerde es deshalb zweckmaessig sein, wenn man sich in der Kueche mit einem halben, einem viertel und einem achtel Litermass versehen wollte.
Der echte Sago wird zunaechst behutsam abgebrueht und in Milch, der Schale einer Zitrone und etwas ganzem Zimt langsam gar gekocht. Dann laesst man unter stetem Ruehren aufgeloeste Gelatine gut durchkochen, nimmt den Topf vom Feuer, ruehrt die Eidotter mit etwas Milch zum kochenden Sago, mischt danach sogleich den festen Eiweissschaum von den Eiern durch und fuellt die Masse in eine umgespuelte Form.
Voellig erkaltet, wird der Pudding umgestuerzt und mit einer Fruchtsauce serviert.