Safran-Wildreis-Risotto mit Scampi
Zutaten
| 100 | g | Wildreis |
|---|---|---|
| 0.30 | l | Wasser |
| Salz | ||
| 1 | Zwiebel; gehackt | |
| 1 | EL | Öl |
| 100 | g | Risottoreis |
| 0.30 | l | Bouillon |
| 1 | Briefchen Safran | |
| 2 | Scheibe Ananas; in Stücken | |
| 12 | Scampi; roh, geschält | |
| 20 | g | Bratbutter |
| 0.15 | l | Weißwein |
| Zitronenmelisse;grob gehackt | ||
Zubereitung
Wildreis in Salzwasser weichkochen.
Zwiebel im heissen Öl dünsten, Risottoreis beifügen und mit Bouillon ablöschen. Safran zugeben und 20 Minuten lang sanft köcheln lassen.
Scampi in der heissen Butter braten, aus der Pfanne nehmen. Ananas dem Fond beifügen und kurz braten.
Beide Reissorten vermengen, Ananas und Scampi beifügen. Weisswein zugiessen und kurz aufkochen.
Abschmecken und Zitronenmelisse darüberstreuen.
Quelle: Beatrice -pli, in Orella, Heft 6, 1994 Erfasst von Rene Gagnaux, 23.05.1994
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
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| Kategorien: | Reisgericht |