Russischer Salat (Ensalada rusa)
Russischer Salat (Ensalada rusa)
Bild: © reini@webkoch
Zutaten
| 450 | g | Kartoffeln |
|---|---|---|
| 1 | gr. | Möhre; geschält, halbiert |
| 50 | g | Erbsen |
| 120 | g | Grüne Bohnen |
| 2 | EL | Gemüsezwiebel; gehackt |
| 1 | kl. | Rote Paprikaschote; geschält, entkernt, gehackt |
| 4 | kl. | Essigguerkchen; gehackt |
| 1.50 | EL | Kapern |
| 8 | Oliven,schwarz; oder mit Sardellen gefüllt | |
| 150 | ml | Mayonnaise |
| 1 | Ei; hartgekocht in Scheiben | |
| Petersilie; gehackt | ||
QUELLE Hilaire Walden The Book of Tapas and Spanish Cooking übersetzt und erfasst von Petra Holzapfel | ||
Zubereitung
Die Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen. Abkuehlen lassen, die Haut abziehen, in Wuerfel schneiden. Die Moehre, Erbsen und Bohnen in Salzwasser gar kochen. Die Moehre in Stuecke schneiden, die Bohnen ebenfalls.
Die Kartoffelwuerfel, Moehren, Erbsen, Bohnen in eine Schuessel geben und die Zwiebeln, Paprika, Guerkchen, Kapern, Oliven und die Mayonnaise unterruehren, solange die Gemuese noch warm sind.
Abkuehlen lassen.
Die Eierscheiben auf dem Salat anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.
