Russische Blinis mit schlesischem Heringshäckerle
Zutaten
FÜR DIE BLINIS | ||
| 15 | g | Hefe |
|---|---|---|
| 100 | ml | ; Wasser, lauwarm |
| 4 | Eier | |
| 280 | g | Buchweizenmehl |
| 250 | ml | Milch, warm |
| 6 | EL | Butter, flüssig |
| 1 | Msp. | Salz |
| 1 | TL | Zucker |
| Öl, zum Braten | ||
FÜR DIE HERINGSHAECKERLE | ||
| 6 | Salzheringsfilets | |
| 2 | Eier, hartgekocht | |
| 2 | Zwiebeln | |
| 2 | kl. | Salzdillgurken |
| 1 | Apfel | |
| 50 | g | Speck, durchwachsen geräuchert, gewürfelt |
| ½ | Zitrone, Saft davon | |
| 8 | Kirschtomaten | |
| 1 | Bund | Dill |
QUELLE Von Küchenchef Franz Lauter vom Schloss Schwansbell/Luenen Erfasst/konvertiert von Peter Mess, am 15.09.98 | ||
Zubereitung
Blinis :
Die Hefe im Wasser verruehren, dann eine halbe Stunde stehen lassen. Die vier Eier trennen, das Eiweiss steifschlagen. Die warme Milch mit dem Buchweizenmehl, der Hefe, den Eigelben, Salz, Zucker und der fluessigen Butter verruehren, dann das geschlagene Eiweiss darunterheben. Diesen Teig mit einem Tuch abdecken und zwei Stunden ruhen lassen. Dann in einer Pfanne Oel erhitzen und darin aus dem Teig kleine Pfannkuchen - Blinis - goldbraun ausbacken.
Heringshaeckerle
Alle Zutaten in feine Wuerfel schneiden (die Apfelwuerfel mit Zitronensaft betraeufeln) und miteinander vermischen. Das Heringshaeckerle auf die Blinis geben. Mit Dill und Kirschtomaten dekorieren.
Dazu empfiehlt Franz Lauter einen trockenen deutschen Weisswein.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
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| Kategorien: | Backen Gebäck Deftig Hauptgericht Russland |