Rumpsteak mit Feigen-Senf-Sauce
Zutaten
| 30 | g | Getrocknete Feigen |
|---|---|---|
| 2 | EL | Pommery-Senf |
| 2 | Rumpsteaks (a 200 g) | |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer a.d.Muehle | ||
| 4 | EL | Öl |
| 150 | ml | Roter Portwein |
| 1 | TL | Zucker |
| 4 | Frische Feigen | |
| 6 | EL | Rotwein |
| 6 | EL | Creme fraiche |
Zubereitung
Die getrockneten Feigen vom Stielansatz befreien und grob wuerfeln, mit dem Senf mischen und mit dem Schneidstab des Handruehrers puerieren. Die Fettkante der Rumpsteaks mehrfach einschneiden. Das Fleisch salzen und pfeffern, sofort in dem heissen Oel von jeder Seite 4-5 Min. braten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Portwein mit dem Zucker verruehren, einmal aufkochen lassen. Halbierte frische Feigen zugeben und erhitzen. Den Topf vom Herd nehmen und ebenfalls warmhalten.
Den Bratensatz mit dem Rotwein abloeschen, etwas einkochen lassen. Dann das Senf-Feigen-Pueree und die Creme fraiche mit dem Schneebesen einruehren. Die Sauce einkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit den Feigen und den Rumpsteaks anrichten.
Dazu passen Meterbrot und ein gruener Salat.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Torsten |
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| Kategorien: | Fleischgericht Hauptgericht |