Rumpsteak Amoureuse A La Dijonnaise
Zutaten
| 2 | EL | Butter |
|---|---|---|
| 1 | EL | Öl |
| 500 | g | Steak |
| Erdnussöl | ||
| Cognac | ||
| 3 | EL | Weißwein, trocken |
| 1 | EL | Senf, ganz scharf |
| 1 | Msp. | Knoblauchpulver |
| Estragon, fein zerstoßen | ||
| 3 | EL | Sahne |
QUELLE Aus dem SWF 4-Radioladen Sendung vom 14.-17.04.98 Steakrezepte ins MM-Format konvertiert Peter Mess am 07.04.98 | ||
Zubereitung
Die Haelfte der Butter und Oel in der Pfanne heiss werden lassen, ein Rumpsteak von 500 Gramm pfeffern, mit Oel einpinseln, wenn es geht Erdnussoel, gibt einen feinen Geschmack, muss aber nicht sein, und anbraten - je nach Dicke 3,4,5 Minuten auf jeder Seite und es sollte nicht blutig aber rosa werden, jetzt ordentlich salzen, wenn die Poren geschlossen, und in zwei Stuecke teilen und warm stellen. Jetzt schnell einen Schuss Cognac in die Pfanne, und wenn sie es nicht lassen koennen, flambieren. Aus Sicherheitsgruenden lassen sie es lieber.
Den Bratensatz loesen mit Wein, trockenem Weisswein, aufkochen, abgiessen durch Sieb passieren,
Restliche Butter, Senf, eine Prise Knoblauchpulver, fein zerstossenen Estragon und Sahne unterruehren, aufkochen, abschmecken und ueber die Steaks geben.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Inge |
| Statistik: | 3 * gemerkt |
| Kategorien: | Fleischgericht Rind Steak Braten |