Rumpflaumen mit Zitroneneis

Zutaten

Zubereitung

Wasser, Rum und Rotwein mischen.

Pflaumen entstielen und gut waschen.

Zitroneneis portionieren: Entweder mit einem Eisportionierer Kugeln formen oder das Eis in Wuerfel schneiden. Auf ein Brettchen oder Tablett setzen und bis zum Servieren ins Gefriergeraet stellen.

Arbeitsablauf: Da die Rumpflaumen kalt serviert werden, die Zubereitung auf den Vortag oder Vormittag legen. Pflaumen so halbieren, dass der Kern fest in einer Haelfte zurueckbleibt. Kochplatte auf starke Hitze schalten. Kandis, Zimtstange und die Rum-Rotwein-Wasser-Mischung aufkochen. Pflaumen dazugeben. Topf verschliessen und fuer 10 Minuten garen. Pflaumen in ein Sieb schuetten. Fluessigkeit in einem Topf auffangen.

Kochplatte auf mittlere Hitze schalten. Fluessigkeit aufkochen lassen. Auf geringe Hitze herunterschalten. Fluessigkeit unter Ruehren 3-5 Minuten fast sirupartig einkochen lassen. Zimtstange aus den abgekuehlten Pflaumen entfernen. Kerne aus den Fruchthaelften loesen. Pflaumenhaelfte in die noch heisse, eingekochte Fluessigkeit geben, abkuehlen lassen.

Serviervorschlag: Frische Minzblaettchen dazu; mit gemahlenem Zimt bestaeuben. Dazu natuerlich noch die Kugel Eis.

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