Rumfordsuppe
Zutaten
| 250 | g | Gelbe Schälerbsen |
|---|---|---|
| 1 | Kräuterbündel | |
| 1 | Zwiebel; gespickt | |
| 8 | g | Salz; ca. Menge |
| 1.50 | l | ; Wasser |
| 125 | g | Perlgraupen |
| Bouillon | ||
| 200 | g | Kartoffeln |
| 150 | g | Rauchspeck |
QUELLE Nach: Gertrud Benker: In alten Küchen, Georg D. W. Callwey GmbH & Co Gepostet: Carsten Hoberg 2:247/175.6 - 06.01.95 | ||
Zubereitung
Rezept aus der Zeit um 1800, "zur preiswerten und nahrhaften Verpflegung der armen Bevoelkerung" (nach einem handgeschriebenen Rezept).
Gelbe Schaelerbsen einige Stunden einweichen und dann mit Kraeuterbuendel, Zwiebel und Salz in Wasser ansetzen und 1 1/2 Stunden langsam kochen lassen.
Perlgraupen in Bouillon gleichfalls langsam, jedoch 3 Stunden kochen.
Sobald die Erbsen gar sind, durch ein Sieb streichen und mit der eigenen Fluessigkeit zu der notwendigen Konsistenz bringen, eventuell etwas Bouillon hinzufuegen.
Inzwischen geschaelte Kartoffeln in kleine Wuerfel schneiden und in Salzwasser nicht zu weich kochen; Rauchspeck wuerfen und braten.
Die passierte Suppe abschmecken, die Graupen, Kartoffeln und den Speck hinzufuegen, noch einmal aufkochen und auf Tellern servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulli |
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| Kategorien: | Suppe Eintopf Hülsenfrüchte Kartoffel Speck |