Rumänischer Bohnentopf
Zutaten
| 600 | g | Schweinehaxe |
|---|---|---|
| 200 | g | Schweinebauch, gepökelt |
| 2 | l | Wasser |
| 120 | g | Bohnen, weiß |
| 120 | g | Bohnen, rot |
| 1 | Zwiebel | |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 100 | g | Speck, durchwachsen |
| Thymian | ||
| 200 | g | Bohnen, frisch |
| 200 | g | Wachsbohnen, frisch |
| ½ | TL | Bohnenkraut |
| 1 | TL | Zitronensaft |
| ½ | Bund | Petersilie |
Zubereitung
Rote und weisse Bohnen ueber Nacht in 1 1/2 Liter Wasser einweichen. Am naechsten Tag Schweinehaxe und Schweinebauch mit kaltem Wasser abspuelen, in 2 l kochendes Wasser geben und 120 Minuten garkochen. Inzwischen gewuerfelten Speck im Topf 5 Minuten glasig roesten, gehackte Zwiebel und und mit Salz zerdrueckten Knoblauch zugeben und 3 Minuten weiterbraten. Dann die Bohnen mit Einweichwasser dazuschuetten, mit Salz und Thymian wuerzen und 90 Minuten auf kleiner Flamme garkochen. Inzwischen gruene Bohnen und Wachsbohnen wenn noetig faedeln, waschen, abtropfen und brechen. 20 Minuten vor Ende der Garzeit in den Topf geben. Bohnenkraut darueberstreuen. Das gargekochte Fleisch aus dem Topf nehmen, zerstueckeln, in den fertigen Bohnentopf geben, mit Zitronensaft abschmecken, mit gehackter Petersilie bestreuen und im Topf servieren. Dazu ein kraeftiges Bauernbrot und ein kuehles Bier.