Rucolasalat mit Zucchiniplätzchen
Zutaten
| 200 | g | Rucola |
|---|---|---|
FÜR DIE VINAIGRETTE | ||
| 4 | EL | Olivenöl (kalt gepresst) |
| 2 | EL | Balsamessig |
| 1 | EL | Ahornsirup oder Honig |
| 1 | TL | Grober Senf am besten Pommery Senf |
| 200 | g | Ziegenfrischkäse |
| 1 | Bund | Schnittlauch |
| 1 | kl. | Knoblauchzehe |
| 1 | EL | Sesam, geröstet |
| 3 | EL | Creme fraiche |
| Salz | ||
| Pfeffer aus der Mühle | ||
| 1 | mtl. | Zucchini |
| 2 | Eigelb | |
| 1 | EL | Mehl |
| ; Pflanzenöl zum Braten der Zucchiniplaetzchen | ||
| Kirschtomaten | ||
| Pinienkerne | ||
QUELLE : STERN erfasst durch Peter Mess | ||
Zubereitung
Rucolasalat entstielen und waschen. Zutaten fuer die Vinaigrette verruehren. Kaese, Schnittlauch, ausgepressten Knoblauch, geroesteten Sesam und die Crme frache vermengen und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Kalt stellen.
Zucchini grob raspeln, mit Salz und Pfeffer wuerzen und in ein Sieb zum Abtropfen legen.
Eigelb und Mehl verruehren und mit den abgetropften Zucchini vermengen. Zwoelf Plaetzchen in heissem Fett in der Pfanne braten, jeweils mit einem Essloeffel Frischkaese belegen und im Backofen bei 120 Grad warm stellen (vier bis fuenf Minuten).
Waehrenddessen den Salat mit der Vinaigrette vermischen, auf Tellern anrichten und die Plaetzchen darauf verteilen - mit den Kirschtomaten dekorieren und mit den Pinienkernen bestreuen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Bollerix |
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| Kategorien: | Salat Gemüsegericht Zucchini |