Rucolasalat mit Tomaten und Tafelspitz
Zutaten
| 100 | g | Rucola (Rauke) |
|---|---|---|
| 8 | Cocktailtomaten | |
| ½ | Bund | Radieschen |
| 1 | kl. | Rote Zwiebel |
| 2 | EL | Rotweinessig |
| 3 | EL | Öl |
| 1 | EL | Kürbiskernöl |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| 1 | Msp. | Zucker |
| 150 | g | Tafelspitz, gekocht |
QUELLE ausprobiert und erfasst von Petra Holzapfel | ||
Zubereitung
Rucola von den groben Stielen zupfen, waschen und trockentupfen.
Die Zwiebel sehr fein wuerfeln, die Radieschen putzen und in Streifen schneiden. Aus Essig, Salz und Pfeffer und Zucker eine Sauce ruehren und die Zwiebelwuerfelchen darin 5 Minuten marinieren, dann die Oele untermischen und die Radieschenstifte zugeben.
Die Rucolablaetter in eine grosse flache Schuessel geben, die Haelfte der Salatsauce darueber verteilen. Den Tafelspitz in sehr feine Scheiben schneiden und auf dem Salat verteilen. Die Tomaten vierteln und zwischen die Fleischscheiben setzen. Die restliche Salatsauce daruebertraeufeln.