Rucolasalat mit Schinken
Zutaten
ZUTATEN | ||
| 100 | g | Rucola (Rauke) |
|---|---|---|
| 100 | g | Feldsalat |
| 250 | g | Kirschtomaten |
| 1 | Bund | Petersilie |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 2 | Schalotten | |
| 30 | g | Pinienkerne |
| 3 | EL | Rotweinessig |
| 6 | EL | Olivenöl |
| ; Salz | ||
| 1 | Msp. | ; Zucker |
| ; Pfeffer a.d. Mühle | ||
| 200 | g | Katenschinken |
QUELLE: Frau mit Herz Nr. 29 1996 Erfasst von Josef Bihler am 12.07.96 | ||
Zubereitung
Rucola und Feldsalat putzen, waschen und abtropfen lassen. Tomaten waschen und halbieren. Petersilie waschen, trockenschuetteln und hacken. Knoblauch und Schalotten schaelen und fein hacken. Pinienkerne ohne Fettzugabe goldbraun roesten, abkluehlen lassen.
Essig , Knoblauch, Schalotten und Olivenoel verruehren. Mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Salatzutaten vorsichtig mischen, die Marinade daruebertraeufeln. Schinken darauf verteilen. Petersilie und Pinienkerne darueberstreuen.
Dazu schmeckt Stangenweissbrot!