Rucola-Salat
Zutaten
| 175 | g | Rucola; ersatzweise Feldsalat |
|---|---|---|
| 100 | g | Bündner Fleisch; in dünnen Scheiben |
FÜR DIE MARINADE | ||
| 1 | Schalotten; evtl. das doppelte nehmen | |
| 4 | EL | Walnussöl |
| 4 | EL | Öl, neutral; etwa Sojaöl |
| 3 | EL | Weißweinessig; evtl. mehr |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer f.a.d.M. | ||
| 50 | g | Parmesan, frisch (ca.) |
| 2 | EL | Walnüsse; grob gehackt evtl. auch mehr |
Zubereitung
Salat putzen, gruendlich waschen. Trockenschuetteln.
Schalotten abziehen, fein hacken. Beide Oelsorten in einem feinen Strahl zum Essig giessen und dabei alles miteinander gruendlich verschlagen. Salz, Pfeffer und Schalotten unterruehren. Vom Parmesan mit einem Sparschaeler duenne Spaene abziehen.
Salat in der Marinade wenden. Auf Tellern anrichten. Buendner Fleisch locker dazwischenlegen, Parmesanspaene und Walnuesse ueberstreuen.
Getraenk: leichter Rosewein.
Quelle: meine familie & ich, Nr. 12/94, Weihnachtsmenue erfasst: Sabine Becker, 23. April 1997