Rucola-Melonen-Salat mit Parmesan
Zutaten
| 200 | g | Rucola |
|---|---|---|
| 1 | kl. | Orangefleischige Melone Cantaloupe, Cavaillon |
| 80 | g | Parmesan am Stück |
| 4 | EL | Balsamicoessig |
| ;Salz | ||
| ;Schwarzer Pfeffer | ||
| 7 | EL | Kaltgepresstes Olivenöl |
NACH EINEM REZEPT VON Annemarie Wildeisen Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Den Rucola kurz waschen und sehr gut abtropfen lassen. Je nach Groesse der Blaetter evtl. in sehr breite Streifen schneiden. Die Melone in gut 2 cm breite Schnitze schneiden. Die Kerne sowie schwammiges Fleisch entfernen. Die Schnitze aus der Schale, dann in Dreiecke schneiden. Den Parmesan mit dem Gemuesehobel oder dem Sparschaeler in duenne Scheiben schneiden.
Balsamicoessig, Salz, wenig Pfeffer und Olivenoel verruehren.Unmittelbar vor dem Servieren den Rucola kurz mit der Sauce mischen. In Suppenteller anrichten. Die Melonenstuecke und den Kaese darueber verteilen. Mit grob gemahlenem schwarzem Pfeffer aus der Muehle bestreuen. Den Salat sofort servieren.