Rucola-Kartoffel-Küchlein mit Bärlauchsahne
Zutaten
| 600 | g | Kartoffeln, mehligkochend |
|---|---|---|
| 30 | g | Butter |
| 40 | g | Kürbiskerne |
| 40 | g | Zwiebeln |
| 50 | g | Rucola; evt. die Hälfte mehr |
| 1 | gr. | Ei |
| 30 | g | Quark |
| ½ | TL | Meersalz |
| ;Pfeffer | ||
| Muskatnuss | ||
| 50 | g | Semmelbrösel |
| Butterschmalz | ||
SAUCE | ||
| 120 | g | Saure Sahne |
| 100 | g | Joghurt |
| 2 | TL | Mittelscharfer Senf |
| 1 | EL | Zitronensaft |
| ½ | TL | Honig |
| Meersalz | ||
| Pfeffer | ||
| 2 | EL | Bärlauchblätter; gehackt ersatzweise 2 Knoblauch- zehen, gehackt |
| 1 | EL | Schnittlauchröllchen |
| Gaensebluemchenblueten | ||
QUELLE kraut & rueben 3/99 erfasst von Petra Holzapfel | ||
Zubereitung
Kartoffeln mit der Schale daempfen oder duensten, pellen und heiss durch die Kartoffelpresse druecken oder zerstampfen. 2/3 der Butter einruehren. Kuerbiskerne in einer trockenen Pfanne leicht roesten, fein hacken. Zwiebeln fein wuerfeln und in restlicher Butter goldgelb duensten. Rucola fein schneiden, zusammen mit Ei, Quark, Meersalz, Pfeffer, Semmelbroesel, Kuerbiskernen und Zwiebeln unter die Kartoffelmasse mengen. Je nach Konsistenz noch ein wenig Semmelbroesel einruehren, abschmecken. Aus der Masse flache Kuechlein formen, in heissem Fett bei mittlerer Hitze braten. Saure Sahne, Joghurt, Senf, Zitronensaft, Honig, Meersalz, Pfeffer und Baerlauchblaetter oder Knoblauchzehen verruehren, abschmecken, mit Schnittlauchroellchen und Gaensebluemchen garnieren und zu den Kartoffelkuechlein servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
| Kategorien: | Kartoffel Kräuter Sauce Vegetarisch |