Röstiburger Florentine
Zutaten
| 800 | g | Kartoffeln;gekocht am Vortag |
|---|---|---|
| 40 | g | Mehl |
| 2 | EL | ;Wasser |
| 1 | TL | ;Salz |
ZUR BEILAGE | ||
| 400 | g | Blattspinat |
| 20 | g | Butter |
| 2 | Knoblauchzehen; zerdrückt | |
| 1 | mtl. | Zwiebel; gehackt |
| Béchamelsauce | ||
| Meersalz | ||
| Pfeffer | ||
QUELLE Nach: Rösti-Factory Neue Kartoffel-Rezepte Thomas Addor,Midena Verlag Gepostet: Jörg Weinkauf 26.01.1995 | ||
Zubereitung
Kartoffeln schaelen. Mit der Roestiraffel reiben. Saemtliche Burgerzutaten gut mischen und zu einer festen Masse kneten. Portionsweise zu Burgern formen, falls vorhanden mit einer Burgerpresse. Mit Mehl bestaeuben, kuehl stellen.
Burger in einer Pflanzenfett-Buttermischung beidseits je 8-10 min braten.
Blattspinat im Dampf zusammenfallen lassen. Spinat leicht ausdruecken. Fluessigkeit weggiessen. Knoblauch und Zwiebeln in der Butter duensten. Spinat dazugeben. Kurz mitduensten. Bechamelsauce zum Spinat geben. Erhitzen, salzen und pfeffern.
Spinat auf vorgewaermten Tellern anrichten. Roestiburger aufsetzen.