Rotzungen-Röllchen auf Wirsinggemüse
Zutatenliste
| 12 | Rotzungenfilets |
| 1 | Wirsingkohl geputzt - gewaschen, in Streifen |
| 4 | Schalotten in Streifen |
| 20 g | Butter |
| ½ l | Rotwein |
| 100 g | Schlagsahne |
| 100 ml | roter Johannisbeersaft |
| Salz | |
| 1 | Zitrone Saft |
| 2 EL | Creme fraîche |
| 150 g | Butter kalt |
| 1 | unbehandelte Zitrone |
Zubereitung
-
Schritt 1
Die Rotzungenfilets waschen, abtrocknen und mit der Hautseite nach
innen einrollen.
In einer Pfanne die Butter erhitzen, die Wirsing- und
Schalottenstreifen darin anschwitzen. Mit dem Rotwein ablöschen und
zugedeckt 3 Minuten dünsten .
Die Schlagsahne und den roten Johannisbeersaft dazugeben und die
Rotzungen- Röllchen hineinstellen. Mit Salz und Zitronensaft würzen
und nochmals 4 bis 6 Minuten zugedeckt dünsten.
Die Rotzungen-Röllchen herausnehmen und warm stellen.
Den Gemüsesud etwas einkochen, mit Creme fraîche und der kalten
Butter verfeinern.
Das Gemüse mit den Rotzungen-Röllchen anrichten, mit Zitronenzesten
(fein abgezogene Schalenstreifen) garnieren.
Beilage: breite Bandnudeln.
*
Quelle: Erfaßt von Rene Gagnaux
Das Rezept wurde 0 Mal gekocht
Das Rezept hat 0 Variationen
Kommentare zum Rezept Rotzungen-Röllchen auf Wirsinggemüse
-
leider keine Kommentare vorhanden
Neuen Kommentar hinzufügen
Bitte logg dich ein
oder
registrier dich,
um einen Kommentar abgeben zu können.