Rotweingulasch aus dem Burgund
Zutaten
| 1 | kg | Rindfleisch |
|---|---|---|
| 1 | Flasche Rotwein | |
| 6 | Zwiebeln | |
| 400 | g | Karotten |
| 3 | Knoblauchzehen; evtl. mehr | |
| 3 | Lorbeerblätter | |
| 1 | EL | Öl |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung
Das Fleisch würfeln - sofern dies nicht schon der Metzger getan hat. Aus dem Rotwein, den gewürfelten Karotten, den gehackten Zwiebeln, Knoblauch, Öl und Pfeffer eine Marinade herstellen und Das Fleisch über Nacht im Kühlschrank darin ziehen lassen. Mit einem Schaumlöffel alle Zutaten aus der Marinade herausnehmen. Das Fleisch in eienm großen Topf mit heißem Öl scharf anbraten. Anschließend aus dem Topf nehmen und die restlichen Zutaten der Marinade hineingeben. Nach 5 Minuten das Fleisch wieder beimengen, Salzen und pfeffern, dann mit dem Rotweinsud aufgießen. Wichtig: Geduld aufbringen! Das Gulasch sollte gute 2 Stunden kochen. Wer möchte, verfeinert es zum Schluß noch mit etwas Creme fraiche oder Schmand. Beilagen: Salzkartoffen, Spätzle oder Nudeln - grüner Salat
Dass bereits reichlich Rotwein in den Kochtopf geflossen ist, sollte einen nicht davon abhalten, auch ein Glässchen zum Essen zu geniessen.
Quelle: Prospekt eines Bau- und Gartenmarktes, der jetzt im Nebensortiment auch billigen Wein anbietet.
Anmerkung: Viele Leute meiden Gulasch, weil sie schlechte Erfahrungen mit minderwertigem Fleisch gemacht haben. Deshalb greife ich nie auf Gulaschfleisch von der Fleischtheke zurück, sondern nehme ein Stück mageren Braten ,evtl. gemischt mit Hüftsteaks oder auch Rouladen, und schneide das Fleisch selbst zu würfelgroßen Stücken zurecht. Wichtig ist, daß Sehnen usw. sorgfältig entfernt werden. Ein bißchen Fett kann an dem einen oder anderen Stück verbleiben. Es verkocht sich so weit, daß es nicht mehr stört und macht das Gulasch insgesamt geschmackvoller und saftiger. Als Beilage eignen sich auch gut Nockerln. Das ist Spätzleteig, der mit dem Kaffeelöffel o.ä. vom Brett in kleinen Batzen ins kochende Wasser geschubst wird. Auch für den Ungeübten, der noch vom richtigen Schaben träumt (so wie auch ich) gut machbar. Nockerln und Salzkartoffeln passen auch kombiniert als Beilage.
Gulasch läßt sich natürlich hervorragend aufwärmen - manche behaupten, beim 3. Mal wird es erst richtig gut. Also am Besten gleich größere Mengen anfertigen!
| Erfasser | Frank Dingler |
| Notizen (*) | Gepostet: Andreas Polster |
| de.rec.mampf |
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Astrid |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Fleischgericht Rind Gulasch |