Rotweincreme
Zutaten
| 3 | Eigelb | |
|---|---|---|
| 90 | g | Zucker |
| 1/8 | l | Rotwein; kräftig |
| ; (z.B. Barolo) | ||
| 125 | g | Sahne |
ERFASST VON: I. BENERTS die aktulelle Landhausküche 31.10.98 | ||
Zubereitung
Im Topf etwas Wasser aufkochen lassen. Eine Metallschuessel (moeglichst mit rundem Boden) auswaehlen, die sich gut auf den Topf stellen laesst - dabei soll der Boden der Schuessel jedoch nicht in das Wasser hineinreichen.
Eigelbe und Zucker in die Metallschuessel geben und ueber dem warmen Wasserbad hellcremig aufschlagen. Nach und nach den Wein dazugiessen, alles dickschaumig aufschlagen.
Die Schuessel vom Topf nehmen und die Creme kalt schlagen.
Die Sahne steif schlagen und unter die Rotweincreme ziehen.
In Glaeser verteilen und gut gekuehlt servieren
| Pro Person ca. | 265 kcal |
| Pro Person ca. | 1110 kJoule |