Rotweinbraten (Oberschwaben)
Zutaten
| 1 | kg | Rinderbraten |
|---|---|---|
| 35 | g | Tomatenmark |
| 1 | EL | Senf |
| ½ | TL | Pfeffer |
| 1 | TL | Paprika |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Zwiebel | |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 1 | Lorbeerblatt | |
| 2 | Wacholderbeeren | |
| 1 | EL | Senfkörner |
| 6 | Pimentkörner | |
| ¼ | l | Rotwein |
| Mehl; zum Binden | ||
| Sahne; nach Belieben | ||
| Champignons; Menge nach - Geschmack | ||
Zubereitung
Römertopf 15 Minuten wässern. Den Braten mit einer Mischung aus Tomatenmark, Senf, Pfeffer, Paprika und Salz bestreichen und in den Topf legen. Restliche Zutaten rundherum verteilen. Rotwein angiessen. Den Braten im Ofen bei 200 °C ca. 2 Stunden garen. Sud durchpassieren, eventuell mit Mehl binden und mit Sahne und Champignons verfeinern.
Quelle: Kathrin Rüegg und Werner O. Feisst. Was die Grossmutter noch wusste Suedwest-Text 16.12.94 Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62
Gepostet von Ulli Fetzer
Date: Fri, 16 Dec 1994
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulli |
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| Kategorien: | Fleischgericht Rind Wein |