Rotwein-Hering mit Lorbeer
Zutaten
| ¼ | l | Rotwein |
|---|---|---|
| ½ | l | Essig |
| 250 | g | Zucker |
| 2 | Nelken | |
| 2 | Lorbeerblätter | |
| 1 | TL | Pfefferkörner |
| 1 | EL | Senfkörner |
| 250 | g | Zwiebeln |
| 10 | Matjesfilets | |
Zubereitung
Wein, Essig, Zucker mit Nelken, Lorbeer, Pfeffer- und Senfkörnern auskochen. Die Zwiebeln pellen, in Ringe schneiden und im Sud 5 Min.
auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 kochen. Sud auskühlen lassen.
Matjesfilets schräg in 5 cm breite Stücke schneiden. Zwiebeln mit der Schaumkelle aus dem Sud nehmen. Fisch und Zwiebeln in ein Gefäß schichten. Mit dem Sud begießen und zugedeckt 1 - 2 Tage marinieren lassen.
Tip: Der Sud sollte immer kalt über den Fisch gegossen werden, damit dieser nicht zu weich wird. Kaltgestellt hält er sich etwa 1 Woche.
| Stichworte | Dänemark, Einfach, Fisch, Hering, März, Matjes, P10 |
| Notizen (*) : | |
| Quelle: Winke & Rezepte 03 / 97 | |
| der Hamburgischen Electricitätswerke AG | |
| Zusatz : | |
| Zubereitungszeit | |
| 20 Minuten | |
| Pro Person ca. | 288 kcal |
| Pro Person ca. | 1180 kJoule |
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Peter |
| Statistik: | 2 * gemerkt |
| Kategorien: | Fischgericht Meeresfrüchte |