Rotkrautrouladen
Zutaten
| 4 | gr. | Rotkrautblätter |
|---|---|---|
| 100 | g | Äpfel |
| 100 | g | Maronen |
| ein Schuss Weinbrand | ||
| 20 | g | Butter |
| 100 | ml | Brühe |
| 20 | g | Creme fraîche |
| 1 | gestr. Tl. Zucker | |
| Pfeffer | ||
| Salz | ||
Zubereitung
Aus den Rotkrautblättern Strunk und Mittelrippe heraustrennen, die Blätter kurz blanchieren und leicht zuckern. Die Esskastanien kreuzförmig einschneiden, im Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten weichrösten, schälen und pürieren. Das Fruchtfleisch der Äpfel kleinschneiden, andünsten und unter die Kastanienmasse geben. Mit wenig Weinbrand und etwas Zucker abschmecken.
Die Masse auf die Rotkrautblätter streichen und diese wie eine Roulade zusammenrollen. Die Rouladen in einen Topf mit ausgelassener Butter geben, mit heisser Brühe begiessen und für eine Viertelstunde bei 180 Grad in den Backofen schieben. (Das Fleisch kann dabei ruhig im Backofen bleiben, sollte aber zugedeckt werden).
Menüvorschlag:
Champignon-Canapes; Geschmorte Mastochsenhaxe mit Wickelklößen und Rotkrautrouladen; Rhabarberkompott
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Christa & Franz Betzel |
| Quelle: | s. Quelle |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Kartoffel-, Gemüsegerichte Rotkohl Beilagen Gemüsegericht Menü Dinner |