Rotkohlsüppchen mit geröstetem Knoblauchbaguette
Zutaten
| ½ | Rotkohl | |
|---|---|---|
| 1 | EL | Öl |
| 750 | ml | Gemüsebrühe |
| 250 | ml | Milch |
| 4 | Scheibe | Vollkorn-Baguette |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 1 | EL | Butter |
| Kräuter; gehackt (z.B. Petersilie, Basilikum) | ||
| 1 | EL | Creme fraiche |
| Meersalz | ||
| ; Pfeffer aus der Mühle | ||
QUELLE Nach: vegetarisch fit 6/95 erfasst: Barbara Furthmueller | ||
Zubereitung
Rotkohl vierteln, Strunk entfernen. In feine Streifen raspeln. Oel erhitzen und Rotkohlstreifen 2 Minuten sanft anduensten. Einen Teil der Streifen fuer die Einlage entnehmen und beiseite stellen.
Gemuesebruehe und Milch in den Topf zu den restlichen Rotkohlstreifen geben und langsam zum Kochen bringen. 5 Minuten koecheln lassen.
Zwischenzeitlich Baguettscheiben mit Knoblauch einreiben. Butter mit gehackten Kraeutern vermengen und auf die Scheiben streichen. In einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten hellbraun roesten.
Die Suppe puerieren, durch ein feines Sieb streichen und nochmals erhitzen. Mit Meersalz, Pfeffer und Creme fraiche abschmecken. Beiseitegelegte Rotkohlstreifen in die Suppe einlegen und das Sueppchen mit je einem Knoblauchbaguette auf dem Tellerrand servieren.