Rotkohlsalat mit Hähnchenbrust

Zutaten

Zutaten
500	g	Rotkohl
		; Salzwasser
2	EL	Essig
1	TL	flüssiger Honig
2	EL	Zitronensaft
1	EL	Rotweinessig
		; Pfeffer
		; Salz
350	g	Hähnchenbrustfilet
6		Walnusskernhälften
Sollten Sie eine Einheit nicht kennen, so finden Sie hier eine Übersicht der Maßeinheiten.

Zubereitung

Pro Person ca.	141 kcal
Pro Person ca.	591 kJoule
Eiweiß	19 Gramm
Fett	3 Gramm
Kohlenhydrate	7 Gramm

Vom Rotkohl den Strunk und die äusseren Blätter entfernen, den Rotkohl waschen, in feine Streifen schneiden. Salzwasser mit zwei Eßlöffeln Essig aufkochen, den Kohl darin etwa 1 Minute blanchieren, abgießen, gut abtropfen lassen. Den Honig mit Zitronensaft, Rotweinessig, Pfeffer und Salzverrühren, unter den noch warmen Salat mengen. Alle Zutaten etwa 1 Stunde marinieren, dabei öfters umrühren. Die Filets unter kaltem Wasser abspülen, trockentupfen, in 1 Teelöffel Butter bei milder Hitze von jeder Seite etwa 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Rotkohlsalat auf 4 Teller verteilen. Die Hähnchenbrüste in Scheiben schneiden und auf die Teller anrichten. Die Walnüsse hacken und über den Salat streuen.

Quelle: Schlank und Fit Unipart Verlag
Erfasst von M. Herrsche

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