Rotkohlroulade mit Kümmelkartoffeln
Zutaten
| 1 | Rotkohl | |
|---|---|---|
| 2 | EL | Essig |
| 1 | Zwiebel, gespickt mit 2 Nelken + 1 Lorbeerblatt | |
| ; Zucker | ||
| ; Salz | ||
| 300 | g | Hackfleisch |
| 100 | g | Champignons, gewürfelt |
| 1 | Zwiebel, gewürfelt | |
| 2 | Eier | |
| 1 | Brötchen, altbacken | |
| ¼ | l | Rinderbrühe |
| 100 | ml | Rotwein |
| Speisestärke | ||
| 800 | g | Kartoffeln |
| ; Salz | ||
| Butter | ||
| 1 | EL | Kümmel |
QUELLE : SWF4-RADIOLADEN Sendung vom 13.-17.1097 Rezepte aus den neuen Bundeslaendern Konvertiert: Peter Mess 20.11.97 | ||
Zubereitung
Die Blaetter vom Rotkohl abteilen. Wasser mit Essig, Salz, Zucker und der Spickzwiebel aufkochen und die Rotkohlblaetter darin blanchieren.
Das Hackfleisch mit den Champignons, den Zwiebelwuerfeln, den Eiern und dem eingeweichten Broetchen zu einer festen Masse vermengen und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Die Rotkohlblaetter mit der Hackmasse bestreichen und einrollen.
In ein Kochgeschirr einschichten. Bruehe und Rotwein angiessen und zugedeckt im Ofen bei 150 Grad ca. 40 Minuten schmoren. Die Staerke mit dem Rotwein anruehren und den Schmorfond damit binden.
Kartoffeln schaelen und in Salzwasser garen. Butter zerlassen, Kartoffeln darin schwenken und den Kuemmel zugeben