Rotkohlroulade mit Dinkelfüllung
Zutaten
| 1 | Kopf Rotkohl | |
|---|---|---|
| 300 | g | grob geschroteter Dinkel |
| 3 | Zwiebeln | |
| ½ | l | Gemüsebrühe |
| 300 | g | Quark |
| 1 | Bund | Petersilie |
| Koriander | ||
| ½ | l | Apfelsaft |
| Öl | ||
| Kokosfett | ||
| Saure Sahne | ||
| ½ | Zitrone | |
| 3 | EL | Walnüsse |
| Kräutersalz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung
Zwiebeln feinwürfeln, mit dem Dinkel in Öl andünsten, mit der Gemüsebrühe ablöschen. 20-30 Min. köcheln lassen.
Rotkohlblätter vorsichtig abtrennen. Kurz blanchieren.
Dinkelmasse mit Quark, gehackter Petersilie und Koriander verrühren, in die Rotkohlblätter füllen. Diese aufrollen und ggf. mit Roulandenspießen feststecken (ca. 14 Stück).
Die Rouladen in Kokosfett anbraten, mit Apfelsaft ablöschen. Restlichen Kohl kleinschneiden und auf die Rouladen geben, ca. 30 Min. kochen lassen. Walnüsse hacken und anrösten, mit der Sahne verrühren, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Kalt zu den Rouladen reichen.
Dazu paßt Kartoffelmus.
Quelle Das Rezept kommt ursprünglich aus dem Kochbuch "Mit Lust und Liebe ...
Vollwertküche", Falken
Gepostet von: inke.kolb
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Inke |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Kartoffel-, Gemüsegerichte Gemüsegericht Rotkohl Kohl |