Rotkohl mit Aermagnac-Rosinen
Zutaten
| 100 | g | Rosinen |
|---|---|---|
| 50 | ml | Armagnac |
| 750 | g | Rotkohl |
| 50 | g | Schmalz |
| 1 | Lorbeerblatt | |
| 1 | Zwiebel | |
| 1 | Nelke | |
| Salz | ||
| 2 | EL | Rotweinessig |
| 1/8 | l | Apfelsaft |
Zubereitung
Rosinen waschen, mit Armagnac betraeufeln, in ein Schraubglas fuellen. Ueber Nacht gut verschlossen durchziehen lassen. Rotkohl putzen, waschen, fein schneiden. Im heissen Schmalz rundherum anduensten. Lorbeerblatt, die gepellte ganze Zwiebel und die Nelke zugeben. Mit Salz, Zucker und Essig wuerzen. Apfelsaft zugiessen, zugedeckt ca. 1 Stunde duensten. Evtl. etwas Wasser zugiessen. Kurz vor dem Servieren die Armagnac- Rosinen unterheben und erwaermen.
Quelle: essen & trinken 12/85 Poster: Joachim Klang
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
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| Kategorien: | Gemüsegericht Beilagen Rotkohl |