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Rotes Zabaione (Weinschaum)

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Zutaten

100mlWeißwein
300mlRoter Portwein
250gZucker
30mlZitronensaft
240gEigelb; (*)
80mlCuracao
Sollten Sie eine Einheit nicht kennen, so finden Sie hier eine Übersicht der Maßeinheiten.

Zubereitung

(*) 100 g Eigelb = ca. 6 Eigelb

Alle Zutaten ausser Curacao im Wasserbad zu einer luftigen Creme schlagen.

Curacao zugeben und in vorgewärmte Ballongläser füllen.

(Statt roter Portwein kann man auch Marsala nehmen).

Quelle: Nach: Pauli, Rezeptbuch der Küche erfasst: Rene Gagnaux

Gepostet von Rene Gagnaux
Date: 08 Apr 1995

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Portionen:
 
Autor, Eingegeben oder Gepostet:Rene
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Kategorien:Dessert
Süßspeise
Warm
Wein
Ei


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Quelle: http://www.webkoch.de/rezept/rotes-zabaione-weinschaum-34955 – Nur zum persönlichen Gebrauch bestimmt. Es gelten die Nutzungsbedingungen von webkoch.de