Rotes Sauerkraut mit kaltem Fleisch
Zutaten
| 300 | g | Rote Bete |
|---|---|---|
| 100 | g | Zwiebeln, rot |
| 50 | g | Gänseschmalz |
| 600 | g | Sauerkraut |
| 1/8 | l | Rotwein |
| 1/8 | l | Madeira |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer aus der Mühle | ||
| 200 | g | Gänsebrust, geräuchert in Scheiben |
| 200 | g | Schweinebacke, gekocht und geräuchert, in Scheiben |
| 200 | g | Blutwurst, luftgetrocknet in dünnen Scheiben |
QUELLE http://www.hengstenberg.de "SAUERKRAUT AUF NEUE ART" | ||
Zubereitung
Rote Bete waschen, schaelen, erst in duenne Scheiben, dann in Stifte schneiden. Zwiebeln pellen und in Streifen schneiden.
Gaenseschmalz in einem Topf heiss werden lassen. Sauerkraut, Rote Bete und Zwiebeln darin unter Wenden kraeftig anduensten, mit Rotwein und Madeira abloeschen und zugedeckt bei milder Hitze 20 Minuten duensten. Sauerkraut mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann mit dem kalten Fleisch anrichten.
Wird das rote Sauerkraut als Hauptspeise gereicht, gibt es Roestkartoffeln dazu. Plant man es als Vesper, serviert man es mit frischem Bauernbrot.
| Pro Person ca. | 474 kcal |
| Pro Person ca. | 1985 kJoule |
| Eiweiss | 21 Gramm |
| Fett | 35 Gramm |
| Kohlenhydrate | 6 Gramm |
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
| Statistik: | 0 * gemerkt |
| Kategorien: | Fleischgericht Sauerkraut Deftig |