Rote Zwiebeln als Salat
Zutaten
| 1 | kg | rote Zwiebeln |
|---|---|---|
| 4 | EL | Olivenöl |
| ¼ | l | trockener Weißwein |
| 3 | Gewürznelken | |
| 2 | Lorbeerblätter | |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| ;Muskat | ||
| ½ | Zitronensaft | |
QUELLE "Was die Großmutter noch wusste..." mit Kathrin Rueegg und Werner O. Feisst Erfasst von Uwe Müller | ||
Zubereitung
Die Zwiebeln schaelen und in Ringe schneiden. In einem Topf in OEl auf ganz kleiner Flamme duensten, ohne dass sie braun werden. Den Weisswein, die Gewuerznelken, Lorbeerblaetter, Salz, Pfeffer und Muskat nach Geschmack hinzugeben. Alles bei geschlossenem Topf und schwacher Hitze 45 Minuten weiterduensten. Die Zwiebeln herausnehmen und abtropfen lassen, auf einen Teller legen. Den Sud eindicken und ein paar Spritzer Zitronensaft hinzufuegen. Das Ganze ueber die Zwiebeln geben und kalt stellen. Der Salat soll sehr frisch serviert werden.