Rote Thai-Curry-Suppe mit Huhn und Gemüse
Zutaten
| 2 | EL | Öl |
|---|---|---|
| 1 | EL | rote Thai-Currypaste |
| 400 | g | Hähnchenbrustfilet |
| 125 | g | grüne Bohnen |
| 2 | jap. Auberginen | |
| 3 | Tasse | Hühnerbrühe |
| 3 | Tasse | Kokosmilch aus der Dose |
| 1 | EL | Fischsauce (Nam Pla) |
| ¼ | Tasse | gehacktes Thai-Basilikum |
QUELLE Bon Appetit, September 97 Arun's, Chicago IL übersetzt & erfasst von Petra Hildebrandt | ||
Zubereitung
Hähnchenbrustfilet in Streifen von 1 cm Breite schneiden. Bohnen in 2,5-cm Stücke schneiden. Auberginen in Würfel von 2x2 cm schneiden. In einem großen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erwärmen. Currypaste zufügen, rührbraten, bis die Paste zu duften beginnt (ca. 1 Minute). Hühnerfleisch zugeben, 2 Minuten mitbraten.
Bohnen und Auberginenwürfel eine Minute mitbraten. Brühe, Kokosmilch und Fischsauce dazugießen, zum Kochen bringen. Auf niedriger Flamme köcheln lassen, bis die Gemüse gar sind, ca. 12 Minuten. Salzen, pfeffern, Basilikum in die Suppe geben und servieren.