Rote-Rüben-Suppe
Zutaten
| 350 | g | Rote Bete (Rote Rüben) |
|---|---|---|
| ;gekocht + geschält | ||
| 750 | ml | Fleischbrühe; o. Wasser |
| Majoran | ||
| 1 | kl. | Zwiebel |
| ;Salz + Zucker | ||
| Essig | ||
| Mehl zum Binden | ||
| 250 | ml | Saure Sahne |
| Schweinefett o.Raeucherspeck | ||
QUELLE OMA's Koch+Back-Bibliothek Weltbild-Verlag erfasst v. Renate Schnapka am 14.02.99 | ||
Zubereitung
Anmerkung des Herausgebers:
:Die Rezeptsammlung wurde aus einer der groessten Privatsammlungen von Kochbuechern aus dem 17. bis 19. Jahrhundert zusammengestellt und sprachlich behutsam dem heutigen Gebrauch angepasst.
Die abgekochten, geschaelten Beten werden gerieben. Im Wasser oder Fleischbruehe kocht man Zwiebel und Majoran, gibt den Ruebenbrei dazu, dann die Sahne, laesst aufkochen, bindet die Suppe mit dem Mehl undn schmeckt sie mit Salz, Zucker und Essig ab.
Soll die Suppe als Hautpgericht gegeben werden, serviert man sie mit gekochtem Rindfleisch oder Fleischkloesschen und Kartoffeln.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Bollerix |
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| Kategorien: | Suppe Gemüsegericht Rote-Bete Sahne |