Rote Rüben und Äpfel mit Orangen-Joghurt
Zutaten
| 250 | g | Rote Rüben |
|---|---|---|
| 250 | g | Äpfel |
| 250 | ml | Sauerrahm |
| 1 | TL | geriebener Kren |
| 1 | EL | Sonnenblumenöl |
| Für die Sauce: | ||
| 250 | ml | Joghurt |
| 1 | Orange | |
| Honig nach Geschmack | ||
Zubereitung
Sauerrahm mit Öl verrühren. Mit Zitronensaft, 1 TL Honig und Kren würzen.
Gekochte rote Rüben und Äpfel schälen, grob raspeln und mit dem Sauerrahm vermischen.
Orangenschale in dünnen Streifen abheben ( Zestenreißer)
und ca. 3 Minuten kochen.
Abseihen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
Orange auspressen. Saft mit Joghurt verrühren und mit Honig süßen.
Orangenjoghurt auf Tellern anrichten. Aus der Rübenmasse mit einem Löffel Nocken ausstechen und auf dem Joghurt anrichten. Mit Orangenschale bestreut servieren.
Gutes Gelingen!