Rote Peperoni mit Fenchel
Zutaten
| 4 | gr. | Rote Peperoni |
|---|---|---|
| 2 | Fenchelknollen | |
| 4 | Tomaten | |
| 1 | TL | Pfefferkörner |
| ¾ | TL | Koriandersamen |
| ½ | TL | Fenchelsamen |
| ½ | Zitrone; Saft | |
| 4 | EL | Olivenöl |
| ;Salz | ||
AUFGESCHNAPPT VON Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Den Backofen auf 150 °C vorheizen.
Die Peperoni mitsamt dem Stiel der Laenge nach halbieren, die Kerne entfernen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Auf jede Peperonihaelfte gibt man etwas geschaelte und klein gewuerfelte Tomate. Danach putzt man den Fenchel und schneidet ihn laengsweise in Achtel, die unten noch zusammenhaengen sollen, blanchiert diese fuenf Minuten in kochendem Salzwasser und laesst sie etwas abkuehlen, bevor man sie auf die Peperoni verteilt.
Die Pfefferkoerner werden mit den Koriander- und Fenchelsamen zerdrueckt und mit Salz vermischt. Dann verteilt man die Gewuerze ueber die gefuellten Peperoni und betraeufelt alles mit Olivenoel.
Die Peperoni werden ungefaehr eine Stunde im Ofen gebacken, bis sie weich sind und der Fenchel leicht gebraeunt ist. Wenn man sie aus dem Ofen genommen hat, giesst man den Zitronensaft darueber. Diese gefuellten Peperoni werden bei Zimmertemperatur serviert, als Vorspeise oder als Gemuesebeilage.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Britta |
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| Kategorien: | Gemüsegericht Gefülltes Paprika Fenchel |