Rote Paprika-Sauce
Zutaten
| 1 | rote Paprikaschote; entkernt und fein gehackt | |
|---|---|---|
| 1 | EL | Paprikapulver; edelsüß |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | TL | schwarzer Pfeffer aus der Mühle |
| 3 | EL | Petersilie; fein gehackt |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 3 | EL | Tomatenpüree oder Ketchup |
| 2 | Eigelb | |
| 7 | bis 8 EL Dijonsenf oder anderer scharfer Senf | |
Zubereitung
Diese scharfe, vielseitig zu verwendende kreolische Sauce paßt zu fast allem - Fisch, Huhn oder Rindfleisch.
Alle Zutaten außer dem Senf mit dem Pürierstab ca. eine Minute lang zu einem Brei pürieren.
Dann den Senf zugeben und nochmals pürieren bis die Sauce cremig ist und Paprika und Knoblauch fein zerteilt sind.
Rezept von Susanne Schäck
http://www.rrze.uni-erlangen.de/erfinder/susanne/karibfutter.html
nachbearbeitet und mit freundlicher Hilfe von MM-Buster formatiert von Petra Hildebrandt